Accord Mets et Champagne

Avant de vous donner quelques conseils que nous pensons avisés, rappelons que tous les goûts sont dans la nature et que si des spécialistes vous conseillent plutôt tel champagne sur tel plat, libre à vous d’avoir votre propre opinion. Cela dit, voici quelques règles générales qui mettent d’accord les grands amateurs.

Apéritif
Un champagne frais, aérien, végétal sera conseillé. Choisissez un Blanc de blancs dont le pur Chardonnay libère toujours finesse et légèreté. Un Réserve Brut, un Tradition Brut, un Rosé Brut ou L’Extra Brut feront également parfaitement l’affaire.

A table
Le bon principe est un bon mariage, pour mieux révéler les caractéristiques du met et du champagne.

Pour les mets doux, onctueux, crémeux (ex. un poisson ou des crustacés à la crème), préférez un champagne plus rond, plus riche. Choisissez alors un Tradition Brut, un Millésime ou une cuvée Prestige.

Pour un met plus « acidulé »(ex Bar à l’oseille) préférez un champagne vif, frais (ex. un Réserve Brut, un Blanc de blancs).

Sur les poissons en général, tous les champagnes sont de mise, mais le Blanc de blancs, le Millésime et le Prestige avec leur naturelle rondeur feront merveille.
Sur tous les crustacés, un Rosé Brut ou un Réserve Brut réveilleront fastueusement les arômes iodés et maritimes de vos chers plateaux !

Sur les viandes blanches, les Pinots s’imposent. Choisissez un Tradition Brut ou une Cuvée Prestige.

Desserts
Certains raffolent de champagne au dessert. D’autres refusent . A chacun ses goûts ! Dans tous les cas, choisissez le champagne que vous aimez. Ce sera forcément grand ! Sur les fruits et tartes, un champagne « rond » sera parfait. N’hésitez pas, osez un Rosé Brut, un Millésime ou une Cuvée Prestige.