Consommation
Quelques principes simples pour profiter de tout le potentiel de votre champagne préféré.
Une mauvaise température, un mauvais verre… et le plus grand des champagnes devient totalement inintéressant, voire désagréable. Produit de luxe né d’une très longue élaboration, le Champagne réclame par sa consommation une véritable attention. Ce rite du champagne n’est pas un snobisme, c’est à la fois un signe de respect pour un grand vin et une condition nécessaire à sa dégustation.
Le rafraîchissement
Une fois pour toute, proscrivez à jamais le congélateur. La violence du choc thermique dégrade tous les champagnes. Mieux vaudra 3 à 4 heures au réfrigérateur, ou encore mieux, préférez le seau à glace. C’est l’idéal. Rapide - une demi-heure suffit - la mise à température est bonne. Pensez à tourner de temps en temps la bouteille dans son seau. Moins élégant mais très pratique, le manchon sorti du congélateur fait l’affaire en 15 à 20 minutes.
Chez Philippe de Lozey, nous vous conseillons pour les champagnes vifs et légers (Brut Tradition, Blanc de blancs, Extra Brut) de les « frapper » entre 6° et 8°. Pour les champagnes plus charpentés (Réserve, Rosé, Millésime, Prestige) autour de 10° constitue l’idéal, voire selon votre goût la température de la cave pour les plus belles qualités.
Le verre
Le verre joue un rôle important dans l’effervescence de votre champagne. Que vous préfériez la coupe (comme au 19e siècle), la flûte, ou le verre tulipe qui laisse les bulles virevolter et les arômes s’exprimer largement, l’important c’est de ne pas laver le verre ou le cristal avec des détergents de lavage ou des produits de rinçage. Ces produits qui laissent un film invisible sur le verre modifient, voire tuent la liberté des bulles !
Lavez donc exclusivement vos verres à l’eau chaude, et laissez les sécher en s’égouttant. Belle effervescence garantie !
Dans tous les cas, la finesse (du verre ou du cristal) est capitale. Plus le verre est fin, plus les sens se développent au nez, sur les lèvres, en bouche.
La finesse, c’est du plaisir en plus, avec des sensations supplémentaires.
