Coquilles Saint-Jacques

Pour 6 personnes

Ingrédients :
18 coquilles fraîches
3 échalotes
6 carottes
3 fenouils
Huile d’olive

Préparation :
1. Dans une poêle, faire fondre les échalotes préalablement émincées, puis faire sauter les coquilles 1,5 mn de chaque côté.

2. Rajouter 3 grosses noix de beurre en fin de cuisson, sel et poivre.

3. Suggestion d’accompagnement : Légumes croquants. Coupez les carottes en fin bâtonnet comme des allumettes coupez la boule de fenouil en fins morceaux.

4. Faites fondre avec de l’huile d’olive tout doucement.

À Déguster avec un Champagne Brut Blanc de blancs ou un Brut Rosé.